Как приготовить творожную запеканку при сахарном диабете 2 типа

9 рецептов творожной запеканки для диабетиков

Важность соблюдения диеты у людей с диагнозом сахарный диабет неоспорима. В меню больного человека должны входить исключительно полезные продукты, с минимумом углеводов и жиров. Помимо цельнозерновых культур, овощей, несладких фруктов, мяса и рыбы на столе диабетика могут присутствовать кисломолочные продукты. Отличным вкусом обладает творожная запеканка с самыми разными наполнителями. Такое блюдо наполнит организм витаминными и минеральными комплексами, а также поспособствует улучшению самочувствия.

 

Воздействие творога на уровень сахара в крови

Творог получают путем сквашивания молока/простокваши с дальнейшим отжиманием сыворотки. По химическим показателям он соответствует таким категориям как: обезжиренный, нежирный, жирный и классический. Лицам с диабетом можно употреблять обезжиренный и нежирный 1 % творог. Такой продукт практически не содержит углеводы, зато обладает полным составом незаменимых аминокислот, витаминами, кальцием, фосфором, магнием, железом. Из него получается прекрасная творожная запеканка, которая подходит для диабетиков 1 и 2 типа.

Гликемический индекс нежирного творога составляет 30 единиц. Это значит, что после его употребления даже в виде запеканки уровень сахара в кровяном русле не повысится до критических границ. Употреблять кисломолочный продукт можно 2-3 раза за неделю, не более 200 г за сутки.

При приготовлении творожной запеканки для диабетиков необходимо соблюдать некоторые правила:

применять заменители сахара;

не пользоваться манной крупой или мукой высшего сорта;

не добавлять в запеканку сухофрукты, так как у них высокий гликемический индекс;

не добавлять масло. Достаточно смазать им форму для выпечки;

использовать нежирный 1% творог.

Из общих рекомендаций по приготовлению можно отметить следующие:

в запеканку не следует добавлять мед, так как при нагревании все его полезные элементы разрушаются;

кусочки фруктов, ягоды или зелень лучше добавлять уже к готовому блюду, не подвергая их термической обработке. В свежем виде они принесут организму намного больше пользы;

вместо куриных яиц лучше использовать перепелиные;

выпекая запеканку в духовке, желательно пользоваться формочками из силикона, так как их не нужно смазывать;

перемолотые орехи во время готовки добавлять не стоит. Лучше посыпать ими готовое блюдо;

прежде чем разрезать запеканку, следует подождать, пока она остынет. Иначе форма блюда испортится.

Творожная запеканка при сахарном диабете может быть приготовлена в духовке, микроволновой печи, пароварке или в мультиварке. Если предполагается готовить в духовке, то она должна быть разогрета до 180 C, а время выпекания составлять 30-40 минут. Если блюдо готовится в мультиварке, то при включении следует выбрать режим «Выпечка». Время готовки в пароварке составляет 30 минут.

Запеканка с добавлением отрубей

Чтобы творог быстрее усвоился пищеварительной системой и поспособствовал насыщению, в него необходимо добавить клетчатку, т.е. отруби. Для приготовления запеканки понадобятся:

творог — 200 г;

перепелиные яйца — 4 шт.;

отруби — 1 большая ложка;

сметана нежирная — 2 большие ложки;

сахарозаменитель — по вкусу.

Все компоненты смешивают и ставят готовиться. Если нет сметаны, можно воспользоваться 1% кефиром.

Запеканка шоколадная

Для приготовления по этому рецепту потребуется:

творог — 500 г;

какао в порошке — 2 большие ложки;

куриные или перепелиные яйца — 4 шт.;

молоко 2,5 % — 150 мл;

сахарозаменитель (растолочь в порошок);

мука цельнозерновая — 1 большая ложка.

Компоненты смешивают и выпекают как обычно. После того, как блюдо приготовится, его можно украсить ягодами, орешками, кусочками фруктов, разрешенных при сахарном диабете.

Творожно-шоколадную запеканку при диабете 1 и 2 типа можно приготовить в микроволновой печи. Для этого потребуется:

нежирный творог — 100 г;

кефир — 2 большие ложки;

яйцо куриное — 1 шт.;

0,5 маленькой ложки фруктозы;

цельнозерновая мука — большая ложка;

какао-порошок — маленькая ложка;

соль, ваниль.

Творог, яйца, кефир и фруктозу смешивают. Добавляют остальные компоненты и хорошенько взбивают. Раскладывают массу в силиконовые формочки. Выставляют на микроволновке 6 минут режим «Средняя мощность». Сначала дают массе запечься 2 минуты. После чего 2 минуты запеканка настаивается, затем снова пропекается 2 минуты. Готовое блюдо украшают ягодами или фруктами.

Запеканка с яблоками и корицей

Для приготовления фруктово-творожного лакомства понадобятся яблоки кислых сортов (например, Антоновка). Их нарезают дольками либо натирают на терке. В состав блюда входят:

творог нежирный — 200 г;

куриные яйца — 2 шт.;

кефир 1% — 2 большие ложки;

яблоки — 2-3 шт.;

мед — маленькая ложка;

заменитель сахара;

корица.

Яичные белки взбивают и смешивают с творогом. Затем добавляют желтки и щепотку корицы. Для улучшения вкуса используют сахарозаменитель (стевия, сорбит). Мед можно влить уже в готовую запеканку.

Запеканка овощная с земляной грушей и зеленью

Топинамбур (или земляная груша) считается крайне полезным овощем при сахарном диабете 1 и 2 типа. В небольших клубнях присутствует вещество — инулин, при расщеплении которого образуется фруктоза. Гликемический индекс земляной груши ниже, чем у картофеля, а по вкусу она слаще. Для запеканки клубни натирают и смешивают с творогом. Пока блюдо запекается в духовке или мультиварке, нарезают петрушку, укроп, перья зеленого лука, кинзу. После приготовления блюдо посыпают зеленью.

Ингредиенты в составе рецепта:

творог нежирный — 200 г;

топинамбур — 4-5 шт.;

любая свежая зелень.

Запеканка раскроет дополнительные вкусовые качества, если полить ее нежирной сметаной, посыпать солью или специями. Блюдо отлично сочетается со свежими листьями салата.

Запеканка из тыквы с кабачками

В тыкве содержится витамин A, улучшающий работу органов зрения. Чем насыщенней и ярче цвет овоща, тем больше в нем полезных элементов. Тыкву и кабачки (можно заменить патиссонами или цуккини) моют, очищают от кожуры, натирают на терке и смешивают с творогом и яйцами. После ставят запекаться. При желании в блюдо добавляют специи: куркуму, натертый мускатный орех.

В рецептуру входит:

творог нежирный — 200 г;

овощи, натертые на терке;

яйца куриные или перепелиные — 2 шт.;

соль и специи.

Готовое блюдо можно сдобить нежирной сметаной.

Запеканка с отрубями в мультиварке

Для приготовления диетического блюда понадобятся следующие ингредиенты:

нежирный творог — 500 г;

яйца — 2 шт.;

овсяные отруби — 90 г;

молоко нежирное — 150 мл;

сахарозаменитель.

Творог, яйца и заменитель сахара смешивают. Добавляют отруби и молоко. Полученную массу помещают в чашу мультиварки и готовят в режиме «Выпечка» 40 минут. После приготовления блюдо должно остыть, тогда его украшают листиками мяты и ягодами, а затем разрезают.

Традиционная творожная запеканка

Рецепт творожной запеканки для диабетиков не сильно отличается от классического блюда. Однако вместо сахара-рафинада используются сахарозаменители: фруктоза, стевия, эритрит, сорбит и пр. В готовое блюдо можно положить ложку пчелиного меда. Манную крупу заменяют цельнозерновой мукой с отрубями. Все молочные продукты, включая основу – творог, используют с низким процентом жирности. Сливочное масло в смесь не добавляют.

Также исключается добавление изюма и прочих сухофруктов, так как при диабете 1 и 2 типа они могут навредить организму и спровоцировать повышение уровня сахара в крови.

Ингредиенты:

творог — 200 г;

мука цельнозерновая — 1 большая ложка;

куриные яйца — 1-2 шт.;

2 большие ложки сметаны;

сахарозаменитель;

соль.

Творог протирают через сито или взбивают блендером. Добавляют муку, сметану, заменитель сахара, яйца, соль и снова взбивают. Полученную смесь выкладывают в силиконовую форму, сверху смазывают сметаной и помещают в духовку или мультиварку. Запекают до появления золотистого цвета. Готовое блюдо украшают кусочками фруктов или ягодами.

Запеканка ягодная

С творогом прекрасно сочетаются ягоды. Но чтобы они не потеряли полезных качеств, их нежелательно запекать. Достаточно протереть выбранные ягоды (клюква, черника, брусника, смородина, крыжовник, клубника и пр.), а для сладости добавить мед или заменитель сахара. После того, как творожная масса запечется, ее поливают ягодной смесью.

В рецепт входит:

творог нежирный — 200 г;

цельнозерновая мука — 2 большие ложки;

кефир или сметана — 2 большие ложки;

ягоды свежие или свежемороженые.

Ягоды можно заменить фруктами, например, вишней или черешней, предварительно освободив их от косточек.

Творожная запеканка без сахара с овощами, зеленью, ягодами, отрубями послужит не только отличным диетическим завтраком или ужином, но и поспособствует улучшению здоровья диабетика. И даже если он не любит творог, то, подобрав парильную начинку, можно приготовить вкусный и ароматный десерт, который станет любимым лакомством с первой ложки.